Zimtsterne

Chaque année, observer le même rituel : façonner de petites zimtsterne en chantonnant « Twinkle, Twinkle, little star » ...

Aucun exploit pâtissier ici, seulement le désir profond de gâter ceux que j’aime, et de me rapprocher plus encore de Noël tout en respectant les minutes précieuses qui nous séparent de cette journée festive qu'est Noël.

INGRÉDIENTS

Pour 30 zimtsterne

2 blancs d'œufs

100 g de sucre glace

125 g d'amandes en poudre 

1/3 cuill. à café de cannelle

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Au batteur électrique (ou au fouet), battez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace en trois fois. Réservez trois cuillerées à soupe de ce mélange pour décorer.

Ajoutez, dans le bol du batteur, le mélange blancs d'œufs battus-sucre, la moitié des amandes en poudre et la cannelle.

Pétrissez à la main rapidement avec le reste de la poudre d'amandes, puis formez une boule, enveloppez-la de papier film et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.

Abaissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm et découpez-la avec un emporte-pièce étoile.

Transférez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 10 minutes environ.

Les biscuits doivent être moelleux à la sortie du four.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Badigeonnez chaque étoile du glaçage royal puis laisser sécher pendant toute une nuit.