Bundt cake au thé, glaçage au citron

Octobre rime avec « bundt cake » ! En réalité pas vraiment, par ailleurs j’aime en faire le reste de l’année, mais je dois reconnaître que les « gros gâteaux » sont toujours très alléchants quand viennent les jours pluvieux et automnaux. J’avais très envie de quelque chose de réconfortant, qui se partage, et qui se conserve bien. Je dois reconnaître que ce bundt cake au thé (et son glaçage au citron) remplit ce rôle à merveille !

La recette est assez simple, ne requérant que des ingrédients de base (à l’exception du thé Earl Grey de qualité, ici Whittard, maison créée en 1886 par Walter Whittard, alors âgé seulement de 25 ans), et d’aucun matériel spécifique si ce n’est un joli moule à bundt cake (Nordic Ware est un bon allié, le modèle « Fleur de Lys » a été utilisé ici).

Pour le reste, il vous suffira de mélanger les ingrédients dans un saladier, de verser la préparation dans le moule choisi à cet effet, puis de glisser votre bundt cake au thé au four. Le glaçage, au même titre que le gâteau, n’a rien de sorcier non plus. Je vous laisse donc les clés pour un moment de convivialité, voire même de félicité.

INGRÉDIENTS POUR UN BUNDT CAKE AU THÉ, 10/12 PERSONNES

Pour le gâteau

300 g de beurre coupés en dés

22 cl de lait entier

6 sachets de thé Earl Grey

3 oeufs

250 g de sucre

50 g de sucre de canne

1 c. à c. d’extrait de vanille liquide

Le zeste d’un citron

360 g de farine

8 g de levure chimique

1/3 de c. à c. de sel fin

Pour le glaçage

180g de sucre glace

Le jus d’un citron

Des pétales de bleuet comestibles

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C. Graisser le moule à bundt cake en veillant à bien aller dans les interstices du moule. Réserver.

Dans une casserole, verser le lait, ajouter le beurre coupés en dés, puis mettre sur feu doux jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Laisser tiédir.

Dans un saladier, tamiser la farine, le thé, le sel et la levure, réserver.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec les sucres, le zeste de citron, et l’extrait de vanille liquide jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le mélange de farine aux oeufs puis, doucement, incorporer le lait tiède.

Verser l’appareil dans le moule à bundt cake, chasser l’air en tapotant le moule sur le plan de travail, puis faire cuire pendant 50/55 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’un pique en bois en ressort sec. 

Laisser le bundt cake au thé refroidir dans son moule, sur une grille, pendant 10/15 minutes, puis le démouler avec précaution. Attendre son complet refroidissement.

Réaliser le glaçage : mélanger le sucre glace et le jus de citron de manière à obtenir un mélange liquide mais épais. Verser ce dernier sur le gâteau refroidi. Parsemer de fleurs de bleuets comestibles.