Cake au citron & amande

Cake citron, Un Piaf sur la Branche

INGRÉDIENTS POUR 1 CAKE AU CITRON ET À L'AMANDE

Pour 8 personnes

250 g de beurre

200 g de sucre

4 oeufs

Le zeste de deux citrons + le jus d'un citron

1 c à c d'extrait de vanille liquide

280 g de farine

50 g de poudre d'amande

1/2 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

PRÉPARATION

Pour réaliser ce cake au citron et à l'amande :

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à cake de 25 cm de longueur de papier sulfurisé.

Battre le beurre en pommade et ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit aérien. Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de battre après chaque ajout.

Incorporer les zestes de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille liquide, mélanger.

Tamiser la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel. Ajouter ce mélange à l'appareil au citron.

Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface puis faire cuire pendant 40/50 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte sèche. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler le cake et le laisser complètement refroidir sur une grille.

Hors du four, laissez tiédir les madeleines avant de les démouler. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 jours.