Tiramisu aux fraises

On prend le même et on recommence ! Enfin, pas tout à fait ... La base reste sensiblement la même à part que les fraises s'en mêlent. Vous pouvez, à loisir, y ajouter des copeaux de chocolat noir pour l'intensité. Cette fois, j'ai joué la carte de la douceur plutôt que celle de la force des saveurs. On retrouve un certain goût de charlotte aux fraises ici, mais à l'italienne. Pour cette recette de tiramisu aux fraises, suivez le guide ci-dessous.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

20 boudoirs

20 cl de rooïbos aux fruits rouges

500 g de mascarpone

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

150 g de sucre

300 g de fraises, lavées, équeutées, et coupées en morceaux

Cacao maigre en poudre pour saupoudrer

PRÉPARATION

Pour réaliser ce tiramisu aux fraises :

Tapisser le fond d'un moule céramique (d'une contenance moyenne de 6 personnes) de boudoirs légèrement imbibés de rooïbos. Réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Serrer la préparation : elle doit blanchir et doubler de volume. Ajouter le mascarpone délicatement.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer ces derniers très délicatement (sans les casser) au mélange au mascarpone. Ajouter les morceaux de fraises.

Répartir la moitié de cet appareil sur le fond de biscuits. Renouveler l'opération avec les biscuits puis répartir le reste de l'appareil à tiramisu dessus. Lisser à la spatule. Filmer et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, saupoudrer le tiramisu de cacao maigre et décorer de fraises fraîches !