Smörrebröd, truite et fromage frais

À Copenhague, j'ai découvert les tartines danoises (ou smørrebrød). S'il s'agit d'une tradition culinaire nordique, les danois, en particulier, en raffolent à midi ou en guise d'en-cas. C'est généralement sur une tranche de pain de seigle que s'ajoutent beurre, hareng, légumes frais,... Ces tartines se prêtent à tous les jeux de saveurs sans exception !

De mon côté, j'ai choisi de réaliser un toast nordique où la truite est mariée à l'avocat et au fromage de chèvre frais. Une pointe d'épices, quelques rondelles de radis et le tour est joué !

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES (ou 1 très gourmande...)

2 tranches de pain de seigle

3 tranches de truite fumée

1 avocat

4/5 radis coupés en fines rondelles

75 g de fromage de chèvre frais

90 g de ricotta

Le jus d'un demi citron jaune

Sel, poivre, piment d'Espelette

Un peu de ciboulette

PRÉPARATION

Pour réaliser ces smörrebröd, à la truite et au fromage frais :

Commencer par faire griller les tranches de pain de seigle (soit au grille-pain, soit dans un peu de beurre dans une poêle). Laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre les fromages ensemble. Ajouter progressivement le jus de citron. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit d'une texture aérienne. Saler légèrement et poivrer.

Retirer le noyau de l'avocat et découper ce dernier en tranches fines.

Tartiner une généreuse portion de fromage fouetté sur une tranche de pain. Déposer les tranches d'avocat puis arranger la truite fumée dessus. Ajouter les rondelles de radis. Quelques brins de ciboulettes et enfin le piment d'Espelette (ou tout autre épices préféré).

Servir immédiatement.