Scottish baps

Je ne pouvais décemment pas rentrer d'Écosse sans me pencher sur quelques recettes traditionnelles ... Ces scottish baps ont soulevé ma curiosité. Généralement servis au petit-déjeuner, alors accompagnés d'un oeuf au plat et de lard grillé, j'ai préféré les déguster avec une noisette de beurre et de la confiture.

Je raffole de celle de chez Wilkin & Sons LTD. Tiptree. J'ai d'ailleurs ramené cet échantillon de notre séjour à l'hôtel @thescotsmanhotel

Ce petit pain peut également être utilisés pour la confection de sandwichs ou encore de burgers. Les pubs écossais le serviront avec de la saucisse du Lincolnshire et une confiture d'oignons caramélisés. À votre tour de jouer et de l'accommoder comme souhaité !

INGRÉDIENTS

Pour 6 scottish baps

250 g de farine T55

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

5 cl de lait tiède

10 cl d'eau tiède

1 c. à c. de sucre en poudre

1/2 c. à c. de sel fin

25 g de beurre

PRÉPARATION

Dans le bol d'un robot, tamiser la farine, le sucre et le sel fin, creuser un puits au centre.

Ajouter l'eau et le lait tièdes progressivement en ayant actionné le crochet. Ajouter alors la levure déshydratée mélangée à une cuillère à café de farine. Passer la vitesse du batteur sur 2 puis laisser le batteur pétrir la pâte pendant 15 min.

Graisser un saladier et déposer la pâte dans ce dernier. Laisser cette dernière pousser et doubler de volume dans un endroit tiède (par exemple à côté du radiateur) pendant 1h30 à 2h.

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer puis la séparer en 6 pâtons de poids égal. Façonner ces derniers en boule. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes à nouveau.

Saupoudrer les petits pains de farine puis faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Ils doivent être dorés à la sortie du four.