Scones, pomme et cannelle

Varions les plaisirs et troquons les céréales ou le croissant pour des scones au petit-déjeuner ! Ces derniers sont réalisés avec de la pomme et à la cannelle, j’imagine parfaitement les accompagner d’un peu de compote pour une dégustation plus gourmande encore.

INGRÉDIENTS POUR 12 SCONES POMME ET CANNELLE

300 g de farine blanche

50 g de farine d'épeautre

2 c. à s. de sucre glace

3 c. à c. de levure chimique

1 c à c de cannelle moulue

1 pincée de sel

75 g de beurre doux

220 g de yaourt à la grecque

1 pomme coupée en petits morceaux

Pour le décor

1 jaune d'oeuf

1 pomme coupée en tranches fines

PRÉPARATION

Pour réaliser ces scones pomme et cannelle :

Dans un saladier, tamisez les farines, le sel, la levure, la cannelle et le sucre glace.

Ajoutez le beurre coupés en dés puis, rapidement, sablez la pâte. Il ne doit rester aucun grumeau, la pâte doit avoir la consistance du sable fin. Formez un puits au centre.

Incorporez le yaourt et la pomme coupée en morceaux. A l'aide d'une lame de couteau, mélangez l'ensemble. Prenez soin de ne pas trop travailler la pâte sans quoi les scones seraient trop épais et denses.

Sur un plan de travail légèrement fariné, formez un pâton et étalez-le légèrement sur 2/3 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre, découpez les scones.

Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposez les scones sur cette plaque et dorez-les au jaune d'oeuf.

Lavez et coupez en fines rondelles l'autre pomme. A l'aide d'un emporte-pièce cannelé (5 cm de diamètre environ) découpez des "fleurs" dans chaque tranche puis posez-en une sur chaque scone. Faites cuire pendant 13 à 15 minutes.

Laissez-les tiédir sur une grille puis dégustez-les accompagnés de gelée de pomme, de compote, de beurre ...