Rice Pudding

Les anglais appellent cela un « rice pudding » et je crois pouvoir dire que cela s’apparente à la célèbre Teurgoule normande sans en être l’exacte réplique.

La Teurgoule (littéralement « tord-gueule »), est une spécialité culinaire normande à base de riz, de lait et parfumée à la cannelle. Elle est cuite au four dans une terrine à bec en grès fabriquée très localement à Noron-la-Poterie. Elle est généralement dégustée avec du cidre et de la fallue, normands eux aussi !

La préparation du rice pudding est similaire : une cuisson lente à faible température, parfumé à la vanille en place et lieu de la cannelle. Enfin, le récipient dans lequel est préparé cette recette n’importe que peu.

Dans mon souvenir, ma grand-mère maternelle réalisait une teurgoule incroyable, mais aussi un rice pudding auquel elle ajoutait des raisins secs et un peu de calvados. 

INGRÉDIENTS POUR UN RICE PUDDING

6 PERSONNES

50 g de beurre

100 g de riz rond

75 g de sucre roux

1 L de lait

Les grains d’une gousse de vanille

10 cl de crème fraîche épaisse

PRÉPARATION

Faites fondre le beurre à feu doux puis jetez-y les grains de riz. Laissez ces derniers éclater à chaud pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu.

Préchauffez le four à 150°C. 

Mélangez le riz revenu dans le beurre, le lait, la crème fraîche, les grains de vanille et le sucre ensemble. Versez cette préparation dans un plat allant au four.

Faites cuire le rice pudding pendant 3 heures jusqu’à ce qu’une croûte dorée/marronnée se forme en surface.

Dégustez ce rice pudding immédiatement (en prenant soin de ne pas vous brûler) ou attendez qu’il tiédisse.