Pain de mie au lait d'amande

Un pain de mie moelleux, au bon goût de lait d'amande et d'avoine. Idéal au petit-déjeuner, pour saucer le plat ou encore pour le goûter. A s'en lécher les doigts !

INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE MIE AU LAIT D'AMANDE

23 cl de lait d'amande (ou de lait entier)

30 g de flocons d'avoine

1 c à s de miel

60 g de beurre doux fondu

1 1/2 sachet de levure de boulangerie instantanée

100 g de farine de blé complète

260 g de farine T65

1 c à c de sel fin

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Des graines de pavot, des flocons d'avoine

1 oeuf battu

PRÉPARATION

Pour réaliser ce pain de mie au lait d'amande :

Faire chauffer le lait d'amande sur feu doux, ajouter les flocons d'avoine, le beurre et le miel. Réserver.

Dans un saladier, tamiser les farines et la levure. Former un puits au centre. Sur les bords verser le sel fin (il ne doit pas entrer en contact direct avec la levure).

Verser les liquides au centre puis, à l'aide d'une cuillère en bois, ramener les farines tamisées au milieu progressivement. Battre ensuite vigoureusement à la cuillère en bois.

Fariner un plan de travail, verser la pâte dessus. Travailler la pâte pendant 10 minutes de façon à obtenir une boule qui sera élastique mais non collante. Pour obtenir ce résultat, veiller à bien pétrir : le réseau de gluten se développe et la pâte devient plus malléable.

Préchauffer le four à 50°C puis l'éteindre. Huiler un saladier, déposer la pâte et couvrir d'un linge propre. Laisser pousser dans le four préchauffé au préalable pendant 1h30.

Fariner légèrement le plan de travail, chasser l'air de la pâte qui a doublé de volume, pétrir une minute.

Former 3 pâtons de tailles égales, les disposer dans un moule à pain rectangulaire d'environ 20 cm de longueur (à défaut, dans un moule à cake). Couvrir et laisser pousser 20/30 min à nouveau. A l'issue, dorer le dessus du pain avec l'oeuf battu et parsemer de flocons d'avoine et de graines de pavot.

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le pain pendant 30/35 min. A la sortie du four, attendre 15 minutes avant de le démouler sur un grille.