Pain de mie

Imaginez que j'ai ouvert un sachet de levure boulangère en trop et que j'ai réactivée cette dernière... Ni une, ni deux, je suis allée chercher la farine, le lait, le sel, et je me suis attelée à la préparation d'un pain de mie ! La mie est extrêmement aérienne, et le pain se conserve aisément dans un linge pendant 4 à 5 jours. Idéal pour le petit-déjeuner, pour préparer un casse-croûte ou encore pour des toasts à l'heure de l'apéritif, ce pain de mie pourrait vite devenir votre incontournable. Et quelle satisfaction que son pain fait maison...

INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN DE MIE

500 g de farine T45

10g de levure boulangère déshydratée à action rapide

20 g de sucre

50 g de beurre à température ambiante

20 cl de lait entier

10cl d'eau

10g de sel fin

PRÉPARATION

Pour réaliser le pain de mie :

Dans une casserole, sur feux doux, faire tiédir le lait et l'eau. Réserver.

Dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrin, déposer le sucre, les liquides, le beurre coupé en dés et le sel fin. Ajouter la farine et la levure déshydratée à action rapide. Lancer le pétrissage pour 3 minutes à vitesse moyenne.

Quand la pâte se détache des parois du bol, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule.

Déposer cette boule dans un saladier préalablement huilé et couvert d'un film alimentaire huilé lui aussi. Laisser pousser pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné à nouveau puis former un boudin régulier.

Si vous ne disposez pas de moule à pain de mie, graissez un moule à cake de 28 cm de longueur et déposer la pâte dedans.

Laisser la pâte lever à nouveau, couverte d'un film alimentaire graissé, jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule.

Préchauffer le four à 210°C, enfourner le pain de mie puis baisser la température à 180°C. Faire cuire pendant 40 minutes environ. À la sortie du four, démouler le pain de mie et le laisser refroidir sur une grille.