Kanelbullar à la confiture

Bonjour douceur et volupté ! Le jour se lève lentement, le ciel s'étire lui aussi de tout son long. Les étoiles partent sur la pointe des pieds. Le corps est encore légèrement engourdi, les paupières, comme un rideau de velours, peinent à s'ouvrir... Alors entre en scène un petit-déjeuner plein de tendresse : les kanelbullars.

Cardamome et confiture s'allient avec élégance pour offrir un réveil des plus doux et agréables.

INGRÉDIENTS POUR UN BANANA BREAD À LA CAROTTE

Pour 10 personnes

Pour la pâte

23 cl de lait

60 g de beurre doux

300 g de farine T45

105 g de farine d'épeautre

2 c. à c. de cardamome moulue

50 g de sucre

7 g de levure de boulanger à action rapide

3/4 c. à c. de sel fin

Pour la garniture

3 c. à s. de confiture aux fruits noirs des baies

Sucre grains

1 jaune d'oeuf

PRÉPARATION

Préparez la pâte des kanelbullar : Dans une casserole, faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre. La température du lait ne doit pas excéder 30°C sans quoi cela tuerait l'action de la levure. Dans la cuve du robot, disposer le lait tiédi et le beurre et le sucre. Tamiser les farines, la cardamome et le sel et les verser sur les liquides. Ajouter la levure déshydratée. Positionner la vitesse de pétrissage sur "moyen" puis laisser pétrir pendant 10 minutes. La pâte se décolle des parois : elle claque. Façonner une boule puis déposer cette dernière dans un saladier recouvert d'un linge propre. Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 2h.

Façonnage et cuisson : A l'issue, dégazer la pâte à l'aide du poing. Sur un plan de travail fariné, étaler cette dernière en un rectangle régulier. Étaler la confiture de mûre de manière homogène, en couche très fine, sur l'ensemble de la pâte, replier cette dernière en 3, en un portefeuille. Découper 10 bandes de pâte. Pincer l'extrémité d'une bande entre le pouce et l'index, l'enrouler deux fois autour du majeur et de l'index puis passer l'autre extrémité par-dessous tel un noeud.