Financiers noisette & pépites de chocolat

C'était un vendredi pluvieux d'avril, l'ennui semblait s'être abattu sur la maison, le temps s'égrenait avec lenteur et des bourrasques de vent cognaient aux fenêtres. La morosité s'était glissée insidieusement en chacun de nous et, à notre air accablé, je devinais qu'il était urgent d'agir. J'ai cueilli les premières branches de lilas, que j'ai laissé s'épanouir dans une bouteille en verre. J'ai relevé les manches et me suis mise aux fourneaux : les financiers aux noisettes et pépites de chocolat nous sauveraient, c'était décidé ! 

INGRÉDIENTS POUR 6 FINANCIERS NOISETTE & PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 6 personnes

3 blancs d'oeufs

90 g de beurre

90 g de sucre glace

90 g de poudre de noisette

30 g de farine de châtaigne

25 g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

Amandes effilées

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190°C

Faire fondre le beurre afin qu'il mousse et prenne une couleur ambrée, filtrer et réserver.

Mélanger la poudre de noisette, la farine, le sel et le sucre ensemble. Fouetter les blancs d'oeufs quelques minutes afin qu'ils moussent, les ajouter au mélange précédent. remuser jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau. Incorporer les pépites de chocolat.

Beurrer des moules à financier ou à petits muffins, les remplir de pâte, tapoter les moules légèrement et pour chasser l'air, saupoudrer d'amandes effilées.

faire cuire 15/20 minutes.

Laisser tiédir les financiers avant de démouler