Crème chocolat Liégeois

Est-ce que je suis une inconditionnelle du chocolat Liégeois ? Évidemment ! Si la recette de cette crème chocolat Liégeois est simple ? Comme Bonjour ! Est-il utile d'aouter quoi que ce soit pour vous convaincre de la réaliser ? À vous de voir, mais les photographies qui suivent pourraient très certainement vous séduire...

INGRÉDIENTS POUR 8 CRÈMES CHOCOLAT LIÉGEOIS

200 g chocolat noir finement haché

3 jaunes d'oeuf

50 g sucre

25 g Maïzena

20 cl crème entière liquide

80 cl lait entier

Pour la chantilly

30 cl crème entière liquide

1 c. à s. de mascarpone

50 g sucre

PRÉPARATION

Pour préparer ces crèmes chocolat Liégeois : dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à léger frémissement.

Versez la moitié de ce mélange sur le chocolat haché, bien lisser la préparation.

Versez la préparation chocolatée dans le reste de lait & crème. Sur feu doux, sans cesser de remuer, laissez la crème épaissir. Versez cette dernière dans les pots au deux tiers. Laissez refroidir et mettre au frais.

Préparez la chantilly en montant la crème et le mascarpone, à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre. Garnir une poche à douille, munie d’une douille cannelée, de cette crème chantilly, décorez-en chaque liégeois. Conservez les crèmes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Servez ces crèmes avec des biscuits au beurre, c'est un délice !