Cake à la pistache, sirop de rose

Ce cake à la pistache s'inspire librement du traditionnel "Gâteau d'Amour" persan où pistache, la rose et amande se conjuguent.

Si cette version se veut simplifiée, l'ensemble reste très délicat et un parfait guet-apens pour qui souhaite capturer le cœur de son élu(e).

INGRÉDIENTS POUR UN CAKE À LA PISTACHE

8 PERSONNES

3 oeufs

180 g de sucre semoule

60 g de purée de pistaches

10 cl d’huile d’olive

2 c. à s. d’extrait de fleur d’oranger

175 g de farine avec levure incorporée

7 cl de crème liquide entière

Pour le sirop :

50 g de sucre

5 cl d'eau

1 c. à thé de pétales de roses séchées comestibles

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la purée de pistaches, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Quand le mélange est homogène, incorporez la farine et la levure tamisées, puis enfin la crème liquide.

Versez la pâte du cake à la pistache dans un moule beurré et fariné, puis enfournez le cake pour 1 h de cuisson.

À la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparez le sirop en faisant bouillir jusque 110 degrés Celsius, 50 g de sucre et 5cl d’eau. Ajoutez quelques pétales de rose comestibles et laissez infuser 2 à 3 minutes. Imbibez le cake de ce sirop puis décorez-le de pistaches hachées et de fleurs comestibles.