Banana bread à la carotte

L’alternative au classique Banana bread ? Le Banana bread à la carotte. En plus de la banane, la carotte fait son show, et ce cake devient inévitablement le chouchou de la tribu. Croyez-moi, il n’en restera pas…

INGRÉDIENTS POUR UN BANANA BREAD À LA CAROTTE

Pour 10 personnes

Pour le cake

18 cl d'huile de tournesol

200 g de sucre

2 oeufs

240 g de farine

1 c. à c. de bicarbonate alimentaire

1 1/2 c. à c. de levure chimique

2 bananes mûres écrasées

1 grosse carotte râpée

150 g de yaourt grec

1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

Pour le glaçage

300 g de fromage frais

95 g de sucre glace

2 c. à s. de sirop d'érable

50 g de noix de pécan torréfiée

PRÉPARATION

Dans un saladier, mélanger l'huile, le sucre et les oeufs énergiquement. Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate. Ajouter ce mélange au mélange à base d'huile.

Ne pas mélanger trop vite ou trop fort, la farine doit être juste incorporée.

Dans un récipient, mélanger ensemble les bananes écrasées, la carotte râpée, le yaourt et l'extrait de vanille liquide. Ajouter ce mélange au précédent. Mélanger.

Verser l'appareil à cake dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45/50 min. La lame d'un couteau doit en ressortir sèche.

Sortir le cake du four et attendre 15 minutes avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille.

Réaliser le glaçage du banana bread à la carotte : battre le fromage frais, le sucre glace et le sirop d'érable ensemble. Le mélange sera tout d'abord liquide, continuer battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il reprenne une consistance ayant plus de tenue.

Étaler ce glaçage uniformément sur le banana bread et parsemer des noix de pécan torréfiées dessus.