Carrot cakes individuels

Prendre une recette, la faire, la refaire, puis la re-refaire. Cependant j'aime sensiblement chaque version afin de varier la dégustation... Le carrot cake est un jeu de subtils modifications qui pourtant ne changeront rien à son côté très "comfort food".

Parfois je ne change qu'un détail : je switch, par exemple, les raisins secs pour des cranberries (comme ici), les noix pour des pécans, les variétés de sucre... Et chaque infime changement m'amène à apprécier le carrot cake plus encore. Cette fois-ci je me suis dit que j'allais en faire des versions individuelles, et que mon glaçage serait différent.

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous.

INGRÉDIENTS POUR 6 CARROT CAKE INDIVIDUELS

260g de farine T45

2 c. à c. rases de bicarbonate alimentaire

1/2 c. à c. de sel fin

2 c. à c. de cannelle moulue

25 cl d'huile neutre

100 g de sucre

120 g de sucre muscovado (ou sucre de cannes)

1 c. àc. d'extrait de vanille liquide

4 gros oeufs

300 g de carottes fraîchement râpées

120g de noix finement hachées

70g de cranberries séchées

Pour le glaçage

225g de fromage frais

20 cl de crème entière liquide au mascarpone

2 c. à s. de caramel au beurre salé

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel fin.

3. Dans un saladier, mélanger les oeufs et les sucres, ajoutez l'huile et l'extrait de vanille.

4. En trois fois, incorporez la farine, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. Terminez par incorporer les carottes râpées, les noix et les cranberries.

6. Répartir l'appareil uniformément dans des moules à muffins silicone individuels (les remplir au 3/4).

7. Faire cuire pendant 15/20 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois qui doit ressortir sec lorsqu'on le pique dans le gâteau). Sortez du four puis laissez refroidir avant de démouler les cakes.

8. Pour le glaçage : battre la crème en chantilly. Ajoutez le mascarpone et continuer de battre au batteur électrique. Enfin, ajoutez le caramel au beurre salé.

9. Pochez ce glaçage sur chaque carrot cake et décorez-les d'un cerneau de noix.